Hintere Schweinestelzen 5 – 6 Tage an einem kühlen Ort einsuren.
Den Griller vorheizen, in der Zwischenzeit die Stelzen aufspießen, dannach die Stelzen ca. 1 1/2 Stunden bei guter Hitze grillen.
Wenn die Stelzen so aussehen und schön knusprig sind, heunternehmen, zerlegen, mit frischgeriebenem Kren und würzigem Bauernbrot servieren